Ómskoðunarútdráttur er aðallega notaður í safa- og drykkjariðnaði til að vinna úr virk innihaldsefni eins og pektíni og plöntulitarefnum. Ómskoðunartitringur getur brotið í gegnum frumuveggi plantna, sem gerir pektíni, plöntulitarefnum og öðrum íhlutum kleift að flæða út í safann. Á sama tíma heldur ómskoðunin áfram að vinna að því að dreifa pektíni og plöntulitarefnum í smærri agnir. Þessar smærri agnir geta verið jafnari og stöðugri dreifðar í safann. Stöðugleiki ómskoðunarútdreginns og hreinsaðs pektíns eykst augljóslega. Inndæling þess í safa og drykki getur komið í veg fyrir að það setjist og myndist eyðingarefni. Litur plöntulitarefna sem eru útdregin og hreinsuð með ómskoðun er skærari, sem getur bætt lit safa og drykkja verulega.